Bali, joya de la corona indonesia, no es sólo un paraíso para turistas, sino un vibrante lienzo para aspirantes a restauradores. Desde las terrazas de arroz de Ubud hasta las vibrantes Seminyak y Canggu, hay un lugar para cualquier tipo de experiencia culinaria. El desarrollo de la comunidad de expatriados también aporta una clientela recurrente con la que cada restaurante puede contar. En este artículo, le guiaremos por el estimulante proceso de abrir su propio restaurante en Bali.
Comprender el mercado de Bali
Público destinatario
Su público objetivo puede ser un turista en busca de auténticas experiencias balinesas, un expatriado en busca del sabor de casa o un lugareño interesado en la cocina internacional. Tener un plan de negocio estructurado para identificar a su público objetivo es crucial. No se dirige al mismo público en Uluwatu, Canggu o Ubud. Mientras que en Ubud y Uluwatu se puede ofrecer cocina vegana, en Seminyak hay más restaurantes de alta cocina.
Análisis de la competencia
Estudiar los restaurantes existentes en Bali. Identifica lo que funciona y dónde hay un hueco en el mercado. Ya sea un restaurante vegano, un punto de encuentro de marisco o una cocina de fusión, encuentre su nicho. Algunas zonas como Uluwatu o Bingin están explotando en popularidad y ofertas. Lombok o Nusa Dua, que son más estacionales, también requieren un enfoque específico, ya que el público objetivo puede variar en cada estación.
Registrar una empresa en Indonesia nunca ha sido tan fácil
Crear una empresa en el extranjero puede ser todo un reto, con tantos documentos, leyes y normativas que hay que tener en cuenta. Por suerte, el proceso será coser y cantar, y le asesoraremos sobre la estructura y la configuración empresarial que mejor se adapte a sus necesidades.
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Requisitos legales y reglamentarios
Registro Mercantil (PT PMA)
En Indonesia, registro de empresas es crucial. Empiece por registrar su empresa en el gobierno indonesio. Este proceso implicará elegir una estructura jurídica adecuada para inversores extranjeros, si procede.
Los extranjeros pueden abrir una empresa con una inversión del 100% de capital extranjero y no necesitan un socio indonesio. El tipo de estructura jurídica se denomina PT PMA. PT PMA es un tipo de Sociedad de Responsabilidad Limitada. El proceso tarda entre 3 días y 1,5 semanas para abrir la empresa en Bali o en el resto de Indonesia. Como accionista, también puedes ser el director del restaurante y trabajar como tal. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el director de la empresa no puede trabajar como Chef del restaurante.
Una vez abierta la empresa, el restaurante tiene que solicitar licencias adicionales.
Licencias y permisos
Necesitará varias licencias, entre ellas una licencia comercial general (SIUP), una licencia comercial turística si atiende a turistas (TDP) y, posiblemente, una licencia de alcohol. Conseguir una licencia de alcohol lleva varias semanas y una inspección. No recomendamos a restaurantes y bares que sirvan alcohol en Bali ni en el resto de Indonesia sin el permiso aprobado.
Localización y logística
Elegir la ubicación adecuada
Seleccione una ubicación en función de su público objetivo, presupuesto y concepto de negocio. Debe tener en cuenta factores como el tráfico, la accesibilidad y la proximidad a la competencia. Como hemos comentado anteriormente, la ubicación puede cambiar totalmente su enfoque, precio, menú, clientela y afectar sensiblemente a su retorno de la inversión (ROI) de su restaurante.
Contratos de arrendamiento o propiedad - Realice una diligencia debida
Las empresas pueden comprar terrenos o edificios en Indonesia. Pueden ser propietarias del edificio y del terreno. Es importante llevar a cabo la diligencia debida en el terreno o edificio que desea comprar. La zonificación del terreno es importante para el funcionamiento de su negocio y si quiere poder vender alcohol y obtener las licencias adecuadas.
En Bali, los contratos de arrendamiento de inmuebles son únicos, y a menudo exigen un pago por adelantado durante varios años. Puede negociar condiciones que protejan sus intereses comerciales. Cada uno de los términos del contrato es importante, ya que determinan lo que puedes hacer con la propiedad.
Cocina y comedor
La cocina es el corazón de su restaurante. Invierta en equipos de calidad y diseñe una distribución que maximice la eficiencia. Del mismo modo, el comedor debe reflejar la temática del restaurante y crear un ambiente confortable. Bali ofrece diversos proveedores. La elección de su menú afectará a su logística y a la forma de gestionar su cadena de suministro.
Indonesia exige que algunos productos se registren en la BPOM (FDA indonesia) y, especialmente, empieza a exigir la certificación Hallal. Registrar su producto en Indonesia lleva algún tiempo y comprobar si su producto ya está registrado es un paso importante del proceso. Podemos ayudarle a cubrir estos importantes pasos.
Es posible que los restaurantes necesiten importar algunos equipos de cocina. Algunos de esos equipos pueden necesitar un SNI (certificado) antes de poder ser utilizados y distribuidos en Indonesia.
Personal y gestión
Contratación de personal
Un equipo excelente y de confianza es vital. Indonesia tiene una experiencia excepcional en materia de turismo. Puedes contratar localmente en la medida de lo posible, respetando la cultura indonesia y balinesa y las leyes laborales.
Puede resultar difícil para los expertos desenvolverse en la cultura laboral y la legislación indonesias. Contar con un consultor profesional como HR talents para que le redacte el primer contrato puede ahorrarle problemas en el futuro si surgen problemas con sus empleados. En Indonesia hay contratos de corta duración y de duración indefinida. Hay que definir claramente el plazo de preaviso y la forma de rescindir el contrato. Puedes consultar nuestro artículo aquí.
Formación
Invierta en formación del personal, sobre todo si va a introducir una nueva cocina o un nuevo estilo de servicio. Un personal bien formado contribuye significativamente a la experiencia gastronómica y ayudará a fidelizar a la clientela. Hay algunas empresas en Bali que han desarrollado programas de formación para potenciar un gran servicio con algunos estándares internacionales.
Prácticas de gestión
Para los extranjeros que llegan a Indonesia, es importante contar con un procedimiento operativo estándar claro. Una gestión eficaz es la clave del éxito de un restaurante. Implemente sistemas de gestión de inventario, control de calidad y comentarios de los clientes. Utilice la tecnología para las reservas y la gestión de pedidos a fin de agilizar las operaciones. Los gobiernos han implantado ya algunos sistemas para conectar su restaurante directamente con la Agencia Tributaria. Llevar la contabilidad y declarar los impuestos es importante para que su negocio sea legal y cumpla las normas. Puede ponerse en contacto con nosotros para saber más sobre las implicaciones fiscales y el tipo impositivo.
Marketing y promoción - Proteja su activo
Marca
Su marca debe encapsular la esencia de su restaurante. Esto incluye el logotipo, la decoración, el diseño del menú y la experiencia general del cliente. Garantice la coherencia en todos los puntos de contacto. El registro de marcas es vital para proteger su marca y evitar que la competencia le robe la idea. El proceso de registro de marcas en Indonesia no es caro y puede ahorrarle complicaciones.
Marketing digital
En la era digital actual, es fundamental tener una presencia sólida en Internet. Utilice las redes sociales, cree un sitio web atractivo y considere la posibilidad de anunciarse en Internet. Colaborar con blogueros gastronómicos y personas influyentes de Bali y el resto de Indonesia también puede aumentar su visibilidad.
Red
No olvide entablar relaciones con las empresas locales, las oficinas de turismo y las comunidades de expatriados. Las colaboraciones y los eventos locales pueden ser poderosas herramientas de promoción e integración en la comunidad.
Planificación financiera
Presupuestos
Planifique cuidadosamente su presupuesto, teniendo en cuenta los costes de puesta en marcha, como el alquiler, la renovación, el equipamiento, el inventario inicial y los salarios del personal. No olvide los gastos corrientes, como servicios, suministros y marketing. Puedes ponerte en contacto con nosotros para saber más sobre el presupuesto que necesitas y evaluar el retorno de la inversión (ROI).
Opciones de financiación
Explora varias opciones de financiación. Por ejemplo, ahorros personales, préstamos o búsqueda de inversores. Comprenda las implicaciones financieras de cada opción y elija la que mejor se adapte a sus objetivos empresariales y a su propensión al riesgo.
Fiscalidad y cumplimiento
Los restaurantes tienen que hacer frente a distintos tipos de impuestos, como en muchos países. Los restaurantes tienen que cobrar al cliente un impuesto local (11%) + un cargo por servicio (normalmente el 5%). Este impuesto local debe pagarse cada mes a las autoridades.
Además de este impuesto, las empresas tienen que declarar cada mes el impuesto de sociedades y el impuesto sobre los salarios. Como propietario de una empresa, normalmente querrá centrarse en el negocio y evitar dedicar demasiado tiempo a esos cálculos. No obstante, le animamos a que recurra a un asesor externo, como nosotros u otro, para asegurarse de que su empresa cumple la normativa.
Otros informes, como el informe de inversión (LKPM) al BPKM, deben realizarse cada trimestre.
Conclusión
Abrir un restaurante en Bali es un viaje lleno de retos y recompensas. Requiere un profundo conocimiento del mercado local, el cumplimiento de los requisitos legales, planificación estratégica y pasión por la comida y la hospitalidad. Con una planificación cuidadosa y un compromiso con la calidad, su restaurante puede convertirse en una parte muy querida del vibrante paisaje culinario de Bali. No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna pregunta sobre cómo abrir un restaurante en Bali o desea iniciar su andadura en Bali o en el resto de Indonesia.
