Bali, joyau de la couronne indonésienne, n'est pas seulement un paradis pour les touristes, mais aussi une toile vibrante pour les restaurateurs en herbe. Des rizières en terrasse d'Ubud à l'effervescence de Seminyak et de Canggu, il y a un endroit pour tout type d'expérience culinaire. Le développement de la communauté des expatriés apporte également une clientèle récurrente sur laquelle chaque restaurant peut compter. Dans cet article, nous vous accompagnons dans le processus exaltant de l'ouverture de votre propre restaurant à Bali.
Comprendre le marché de Bali
Public cible
Votre public cible peut être constitué de touristes à la recherche d'expériences balinaises authentiques, d'expatriés à la recherche d'un goût de chez eux ou de locaux intéressés par la cuisine internationale. Il est essentiel de disposer d'un plan d'affaires structuré pour identifier votre public cible. Vous ne ciblez pas le même public à Uluwatu, à Canggu ou à Ubud. Vous pouvez proposer de la cuisine végétalienne à Ubud et à Uluwatu, mais Seminyak offre davantage de restaurants gastronomiques.
Analyse concurrentielle
Étudier les restaurants existants à Bali. Identifiez ce qui fonctionne et les lacunes du marché. Qu'il s'agisse d'un restaurant végétalien, d'un haut lieu des fruits de mer ou d'une cuisine fusion, trouvez votre créneau. Certaines zones, comme Uluwatu ou Bingin, voient leur popularité et leur offre exploser. Lombok ou Nusa Dua, qui sont plus saisonnières, requièrent également une approche spécifique, car le public cible peut varier d'une saison à l'autre.
Exigences légales et réglementaires
Enregistrement des entreprises (PT PMA)
En Indonésie, l'enregistrement d'une entreprise est essentiel. Commencez par enregistrer votre entreprise auprès du gouvernement indonésien. Ce processus implique le choix d'une structure juridique adaptée aux investisseurs étrangers, le cas échéant.
Les étrangers peuvent ouvrir une société en investissant 100 % de capitaux étrangers et n'ont pas besoin d'un partenaire indonésien. Ce type de structure juridique est appelé PT PMA. PT PMA est une sorte de société à responsabilité limitée. La procédure prend de 3 jours à 1,5 semaine pour ouvrir la société à Bali ou dans le reste de l'Indonésie. En tant qu'actionnaire, vous pouvez également être le directeur du restaurant et travailler en tant que tel. Il est toutefois important de noter que le directeur de la société ne peut pas être le chef du restaurant.
Une fois l'entreprise ouverte, le restaurant doit demander des licences supplémentaires.
Licences et permis
Vous aurez besoin de plusieurs licences, dont une licence générale d'exploitation (SIUP), une licence d'exploitation touristique si vous offrez des services de restauration aux touristes (TDP), et éventuellement une licence de vente d'alcool. L'obtention d'une licence d'alcool prend plusieurs semaines et nécessite une inspection. Nous déconseillons aux restaurants et aux bars de servir de l'alcool à Bali ou dans le reste de l'Indonésie s'ils n'ont pas obtenu le permis nécessaire.
Localisation et logistique
Choisir le bon emplacement
Choisissez un emplacement en fonction de votre public cible, de votre budget et de votre concept commercial. Vous devez tenir compte de facteurs tels que la circulation, l'accessibilité et la proximité des concurrents. Comme nous l'avons vu précédemment, l'emplacement peut totalement modifier votre approche, vos prix, votre menu, votre clientèle et affecter sensiblement votre retour sur investissement (ROI) de votre restaurant.
Contrats de location ou propriété libre - Faire preuve de diligence raisonnable
Les entreprises peuvent acheter des terrains ou des bâtiments en Indonésie. Vous pouvez être propriétaire du bâtiment et du terrain. Il est important de faire preuve de diligence raisonnable en ce qui concerne le terrain ou le bâtiment que vous souhaitez acheter. Le zonage du terrain est important pour l'exploitation de votre entreprise et si vous voulez pouvoir vendre de l'alcool et obtenir les licences appropriées.
À Bali, les contrats de location de biens immobiliers sont uniques, exigeant souvent un paiement initial pour plusieurs années. Vous pouvez négocier des conditions qui protègent vos intérêts commerciaux. Chaque clause du contrat est importante car elle détermine ce que vous pouvez faire avec le bien.
Installation de la cuisine et de la salle à manger
Votre cuisine est le cœur de votre restaurant. Investissez dans des équipements de qualité et concevez un agencement qui maximise l'efficacité. De même, votre salle à manger doit refléter le thème de votre restaurant et offrir une ambiance confortable. Bali offre une grande diversité de fournisseurs. Le choix de votre menu aura une incidence sur votre logistique et sur la façon dont vous pouvez gérer votre chaîne d'approvisionnement.
L'Indonésie exige que certains produits soient enregistrés auprès de la BPOM (FDA indonésienne) et commence à exiger la certification Hallal. L'enregistrement de votre produit en Indonésie prend un certain temps. produit est déjà enregistré ou peut être enregistré est une étape importante du processus. Nous pouvons vous aider à franchir ces étapes importantes.
Les restaurants peuvent avoir besoin d'importer certains équipements de cuisine. Certains de ces équipements peuvent nécessiter une certification (SNI) avant de pouvoir être utilisés et distribués en Indonésie.
Recrutement et gestion
Personnel recruté
Il est essentiel de disposer d'une équipe solide et digne de confiance. L'Indonésie jouit d'une expérience exceptionnelle en termes de tourisme. Vous pouvez embaucher localement autant que possible, en respectant la culture indonésienne et balinaise et les lois sur l'emploi.
Il peut être difficile pour les experts de s'y retrouver dans la culture et le droit du travail indonésiens. Faire appel à un consultant professionnel tel que HR talents pour rédiger le premier contrat peut vous éviter des tracas à l'avenir si des problèmes apparaissent avec vos employés. L'Indonésie connaît des contrats à court terme et des contrats à durée indéterminée. La période de préavis doit être clairement définie, de même que les modalités de résiliation du contrat. Vous pouvez consulter notre article ici.
Formation
Investissez dans la formation du personnel, surtout si vous introduisez une nouvelle cuisine ou un nouveau style de service. Un personnel bien formé contribue de manière significative à l'expérience gastronomique et à la fidélisation de la clientèle. Certaines entreprises de Bali ont mis au point des programmes de formation qui permettent d'offrir un service de qualité selon des normes internationales.
Pratiques de gestion
Pour les étrangers qui viennent en Indonésie, il est important de disposer d'une procédure opérationnelle standard claire. Une gestion efficace est la clé du succès d'un restaurant. Mettez en place des systèmes de gestion des stocks, de contrôle de la qualité et de retour d'information des clients. Adoptez la technologie pour les réservations et la gestion des commandes afin de rationaliser les opérations. Les pouvoirs publics ont mis en place des systèmes permettant de relier directement votre restaurant à l'administration fiscale. Il est important de tenir une comptabilité et de déclarer les impôts pour que votre entreprise reste conforme et légale. Vous pouvez nous contacter pour en savoir plus sur les implications fiscales et le taux d'imposition.
Marketing et promotion - Protégez vos actifs
L'image de marque
Votre marque doit incarner l'essence même de votre restaurant. Cela comprend le logo, le décor, la conception du menu et l'expérience globale du client. Veillez à la cohérence entre tous les points de contact. L'enregistrement d'une marque est essentiel pour protéger votre marque et éviter que des concurrents ne volent votre idée. La procédure d'enregistrement d'une marque en Indonésie n'est pas onéreuse et peut vous éviter bien des tracas.
Marketing numérique
À l'ère du numérique, il est essentiel d'avoir une forte présence en ligne. Utilisez les plateformes de médias sociaux, créez un site web attrayant et envisagez la publicité en ligne. La collaboration avec des blogueurs culinaires et des influenceurs à Bali et dans le reste de l'Indonésie peut également accroître votre visibilité.
Mise en réseau
N'oubliez pas de nouer des relations avec les entreprises locales, les offices de tourisme et les communautés d'expatriés. Les collaborations et les événements locaux peuvent être de puissants outils de promotion et d'intégration dans la communauté.
Planification financière
Budgétisation
Planifiez soigneusement votre budget en tenant compte des coûts de démarrage tels que la location, la rénovation, l'équipement, l'inventaire initial et les salaires du personnel. Ne négligez pas les dépenses courantes telles que les services publics, les fournitures et le marketing. Vous pouvez nous contacter pour en savoir plus sur le budget dont vous avez besoin et évaluer votre retour sur investissement (ROI).
Options de financement
Explorer les différentes options de financement. Il peut s'agir d'économies personnelles, de prêts ou de la recherche d'investisseurs. Comprenez les implications financières de chaque option et choisissez celle qui correspond aux objectifs de votre entreprise et à votre goût du risque.
Fiscalité et conformité
Les restaurants doivent faire face à différents types de taxes, comme c'est le cas dans de nombreux pays. Les restaurants doivent facturer au client une taxe locale (11 %) + des frais de service (généralement 5 %). Cette taxe locale doit être payée chaque mois aux autorités.
En plus de cet impôt, les entreprises doivent déclarer chaque mois l'impôt sur le revenu des sociétés et l'impôt sur les salaires. En tant que propriétaire d'entreprise, vous souhaitez généralement vous concentrer sur votre activité et éviter de passer trop de temps sur ces calculs. Toutefois, nous vous encourageons à faire appel à un consultant externe, tel que nous ou un autre, pour vous assurer que votre entreprise est en conformité avec les réglementations.
D'autres rapports, tels que le rapport d'investissement (LKPM) au BPKM, doivent être établis chaque trimestre.
Conclusion
Ouvrir un restaurant à Bali est une aventure pleine de défis et de satisfactions. Elle exige une connaissance approfondie du marché local, le respect des exigences légales, une planification stratégique et une passion pour la gastronomie et l'hospitalité. Grâce à une planification minutieuse et à un engagement en faveur de la qualité, votre restaurant peut devenir un élément apprécié du paysage culinaire dynamique de Bali. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur la manière d'ouvrir un restaurant à Bali ou si vous souhaitez commencer votre voyage à Bali ou dans le reste de l'Indonésie.
