La plupart des dossiers relatifs à des restaurants à Lombok que nous voyons commencent par le versement d'un acompte pour une maison-boutique à Senggigi ou à Kuta Lombok, puis par une course effrénée pour faire correspondre le menu à un code KBLI. Inversez cet ordre. Il s'agit avant tout d'un dossier de création d'entreprise : la PT PMA, le code KBLI, l'OSS/NIB, le Sertifikat Standar et le secteur PB UMKU déterminent si le bail est valable.
Vous envisagez d'ouvrir un restaurant à Lombok ? Régularisez la situation de votre entreprise, obtenez les autorisations nécessaires et votre permis de séjour avant de signer un bail. Commencez par consulter les pages d'ILA consacrées à la création d'entreprise et aux services PT PMA, puis prenez rendez-vous avec ILA ou contactez-nous via WhatsApp au +62 878 8811 9963.
Commencez par un PT PMA, et non par un raccourci via un prête-nom
Si des étrangers détiennent des actions, optez pour une PT PMA. Le recours informel à des prête-noms pour donner une apparence « locale » à la société engendre des risques tant sur le plan du droit des sociétés que de l’immigration. Les seuils relatifs au capital et au plan d’investissement prévus par le règlement n° 5/2025 du BKPM s’appliquent ; nous les mettons en correspondance avec votre code KBLI et votre lieu d’implantation dans le dossier, sans publier les chiffres ici. Les étapes de création d’entreprise sont détaillées sur notre page consacrée à l’enregistrement des sociétés en Indonésie.
Les fermetures prévues en 2026 par la province de Bali concernant certains codes KBLI ne s’appliquent pas automatiquement dans la province de Nusa Tenggara Occidentale. Nous n’avons pas constaté l’existence d’une liste de fermetures pour la province de Nusa Tenggara Occidentale qui reprenne les dix-huit codes de Bali. Les exigences pouvant varier d’une régence à l’autre, nous vérifions les pratiques locales en vigueur pour votre site avant la signature de l’acte.
Classer le dossier 56101 dans la catégorie « Restaurant » et non « warung »
Les restaurants avec service à table relèvent du code KBLI 56101 (« Activités de restauration dans des établissements fixes » selon la classification KBLI 2025). Sur les pages de détail de l’OSS consultées le 3 novembre 2026, l’activité « Restaurant » est répertoriée dans les catégories « Mikro » à « Besar », ce qui signifie qu’elle est ouverte aux PT PMA. Le niveau de risque est « Menengah Rendah », et un « Sertifikat Standar » délivré par le Bupati ou le Walikota est requis. Les éléments PB UMKU comprennent un certificat d’hygiène et d’assainissement, une étiquette d’établissement alimentaire, ainsi que les certificats SKPL-A / SKPL-B/C lorsque de l’alcool est vendu.
Selon ce même code, les « Rumah/Warung Makan » sont classés uniquement dans la catégorie « Mikro/Kecil ». Ce secteur n'est pas ouvert aux sociétés à capitaux étrangers (PT PMA). Nous constatons que certains fondateurs tentent de se prévaloir de l'activité de « warung » pour donner l'impression d'être une petite entreprise. Ne le faites pas.
Un concept axé sur un bar nécessite le code KBLI 56301 en tant qu'activité distincte : catégories « Menengah » et « Besar » sur l'OSS, risque « Menengah Tinggi », certificat standard délivré par le gouverneur ainsi que le SKPL. Le SKPL autorise la vente d'alcool ; il ne remplace pas le code KBLI approprié. Contexte du code : KBLI 2025. Contexte géographique : création d'une entreprise à Lombok.
L'avenir de l'OSS après la signature de l'acte
- Acte notarié et agrément du ministère de la Justice.
- Compte OSS et NIB.
- Exigences de base relatives au site : KKPR, dossier environnemental conforme à l'échelle du projet, permis de construire.
- Certificat de conformité aux normes relatives aux risques dans les restaurants de catégorie « Menengah Rendah ».
- PB UMKU : hygiène, label « établissements de restauration », SKPL si vous servez de l'alcool.
Une cuisine doit disposer d'un véritable profil de locaux dans OSS. Les solutions de « bureau virtuel » parfois mises en avant dans le marketing des cabinets de conseil ne conviennent pas au secteur de la restauration, qui est en contact direct avec la clientèle.
Le type de document environnemental (SPPL ou UKL-UPL) ainsi que les éventuelles dénominations d'enregistrement touristique utilisées par les « dinas » locales peuvent varier d'une régence à l'autre. Nous vérifions les réglementations locales en vigueur dans votre région plutôt que de vous proposer un modèle unique de la NTB.
Bail, bâtiment et alcool avant l'aménagement
- Vérifier que la maison-boutique peut légalement être utilisée pour une activité de restauration conformément à la réglementation locale en matière d'aménagement du territoire.
- Vérifiez si un changement de destination d'un bâtiment entraîne l'application des normes PBG et SLF.
- Prévoyez les installations d'eau, d'évacuation des eaux usées et de gestion des graisses dans la cuisine. L'inspection sanitaire porte sur les pratiques, et pas seulement sur les documents administratifs.
- Si vous comptez servir de l'alcool, considérez SKPL comme un volet distinct sur notre page dédiée au service des licences d'alcool; les informations relatives à la demande Lombok sont validées au regard des pratiques actuelles de la NTB pour votre dossier.
La vérification du bail est tout aussi importante que la liste des autorisations : à qui appartient le terrain, que précise le certificat, le propriétaire peut-il autoriser une activité de restauration ? Contexte immobilier : achat d'un bien immobilier à Lombok.
Le KITAS pour les personnes qui vont réellement travailler
L'enregistrement de la société n'autorise pas un fondateur étranger à cuisiner ou à diriger l'établissement. Les administrateurs, dirigeants et chefs de cuisine étrangers travaillant en salle doivent être titulaires d'un KITAS adapté, généralement un KITAS de travail parrainé par la PT PMA. La détention passive d'actions et la gestion quotidienne sont deux questions distinctes.
Un KITAS « investisseur » d'une durée de deux ans est disponible si votre participation personnelle dans la société parrainante répond au seuil minimum fixé par les services d'immigration ; dans le cas contraire, optez pour un KITAS « travail » d'un an si vous devez exercer une activité professionnelle. Voir les rubriques « KITAS travail » et « KITAS investisseur ». N'engagez pas d'étrangers titulaires d'un titre de séjour touristique pour « donner un coup de main en salle ».
Fiscalité, LKPM et certification halal : des voies distinctes
La société obtient son NPWP via l'OSS et le système fiscal, puis effectue les retenues à la source mensuelles et dépose sa déclaration annuelle. Une PT PMA doit également déposer le LKPM auprès du NIB, y compris avant le jour de son ouverture. Guides : LKPM, conformité des PT PMA , comptabilité et fiscalité.
Les obligations en matière de halal imposées aux entreprises du secteur alimentaire se sont renforcées progressivement à l'échelle nationale. Considérez la mise en conformité de la liste des produits comme un processus à part entière ; le calendrier précis applicable à votre carte est vérifié au regard de la réglementation nationale en vigueur dès l'ouverture du dossier.
Ce que nous proposons dans notre guide des restaurants de Lombok
Nous établissons la structure PT PMA et le code 56101 « Restaurant » avant la signature du bail, nous assurons la coordination entre l’OSS et le PB UMKU, et nous mettons le KITAS en conformité avec les personnes qui y travailleront. Dans les zones de Senggigi et de Mandalika, des contrôles informels sont souvent effectués concernant le bruit, le stationnement et les déchets, même en présence d’un NIB. Il convient d’en tenir compte dans le plan des locaux.
Prenez rendez-vous avec ILA ou envoyez un message sur WhatsApp au +62 878 8811 9963.
Révisé par Florent Delente. Dernière révision le 3 novembre 2026.
Foire aux questions
Un étranger peut-il être propriétaire d'un restaurant à Lombok ?
En général, cela se fait par le biais d'une PT PMA, en utilisant l'activité « restaurant » relevant du code KBLI 56101, que l'OSS classe comme « ouverte » jusqu'au niveau « Besar ». Nous vérifions tout de même les pratiques locales en vigueur dans la province de NTB pour votre régence avant que vous ne mandatiez un notaire.
Pourquoi OSS affiche-t-il également « Rumah/Warung Makan » sous le code 56101 ?
Même code, activité différente. Le « warung » est réservé aux micro-entreprises et petites entreprises et ne relève pas du régime des sociétés à capitaux étrangers (PT PMA). Déclarez-le comme « restaurant » si cela correspond à l'activité que vous exercez réellement.
Une attestation d'inscription au registre national suffit-elle pour ouvrir les portes ?
Pour un restaurant PT PMA présentant un risque « Menengah Rendah », prévoyez un « Sertifikat Standar » ainsi que les certificats d'hygiène et d'exploitation alimentaire PB UMKU, et un SKPL si vous servez de l'alcool. Les autorisations d'aménagement et de construction pour le site s'ajoutent à cela.
Puis-je cuisiner et m'occuper de tout pendant mon séjour, le temps que l'entreprise se mette en place ?
Non. La propriété et le travail sont deux choses distinctes. Les étrangers qui occuperont des fonctions de direction ou de cuisine doivent être titulaires d'un KITAS adapté avant de pouvoir travailler.
